话你知/不是拉面是牛肉面

发布时间：2026-07-16 15:35:49 来源：无锡市健源餐饮管理有限公司 作者：综合

　　图：拉好的话知面条即将下锅。/大公报实习记者水乐珺摄

　　初踏上兰州土地，不拉脑海中第一个浮现的面牛词汇便是兰州“拉面”。记者却发现沿途街边的肉面店舖均是书写着兰州“牛肉面”。疑惑之际，话知西北师范大学的不拉周珍珍无奈笑言：“其实兰州出名的一直都是兰州牛肉面，只是面牛外地人总以为是兰州拉面，其实兰州拉面是肉面青海的。”

　　周珍珍介绍，话知兰州牛肉面店是不拉没有店员的，不论是面牛小菜还是面条都要自己去端。面条甫一入口，肉面立刻想到了“柔韧”这个词，话知它不像捞面那样有嚼劲，不拉也不像拉面那样松软，面牛而是更加爽滑绵密，不算“纤细”的面条却将汤汁满满地吸收了，而汤汁，更可说是极品！即便加入了辣椒油，整碗麵看着通红不已，却不会有刺痛喉咙的火辣，而是香气十足，令人一口接一口停不下来。

　　大公报实习记者蔡嘉琳整理

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